Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
4GTB220Kalite Yönetim Sistemleri3+0+03306.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Kalite Yönetim Sistemleri hakkında bilgiye sahip olmak
Dersin İçeriği Kalite tanımı, dünyada kalite yönetim sistemleri, Türkiye'de kalite yönetim sistemleri
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Emel ÜNAL TURHAN
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar ISO 9001:2015 – Kalite Yönetim Sistemi Standardı (TS EN ISO 9001)
Ders Notları Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı (Nevzat Artık)

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %50
Mühendislik Bilimleri %50

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42
Ödevler 2 5 10
Ara Sınavlar 1 2 2
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 2 2
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 3 98

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Kalite kavramı ve kalite yönetimi prensiplerini açıklar
2 ISO 9001 ve diğer yönetim sistemlerinin yapısını ve gerekliliklerini tanımlar.
3 Bir kuruluşta kalite yönetim sisteminin kurulması ve sürdürülmesi süreçlerini açıklar.
4 Kalite iyileştirme araçlarını (Pareto analizi, Ishikawa diyagramı, 5N1K vb.) uygular.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Kalite kavramı, tarihsel gelişim ve temel tanımlar
2 Kalite kavramı, tarihsel gelişim ve temel tanımlar
3 Toplam Kalite Yönetimi (TKY) ilkeleri
4 Kalite maliyetleri ve kalite döngüsü
5 ISO 9001:2015 Kalite Yönetim Sistemi standardı
6 ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
7 ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi
8 ARA SINAV
9 HACCP prensipleri ve uygulamaları
10 GMP (Good Manufacturing Practices) ve GHP (Good Hygiene Practices)
11 Kalite dokümantasyonu: prosedürler, talimatlar, kayıtlar
12 Yönetimin gözden geçirmesi ve sürekli iyileştirme (PDCA döngüsü)
13 Kalite kültürü ve çalışan katılımı
14 Kalite yönetiminde liderlik ve etik yaklaşımlar

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5
Tüm 4 4 4 4
Ö1 4 4 4 4
Ö2 4 4 4 4
Ö3 4 4 4 4
Ö4 4 4 4 4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282516&lang=tr