Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
4GTB220Kalite Yönetim Sistemleri3+0+03304.06.2026

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Bu dersin amacı, öğrencilere kalite kavramı, kalite yönetiminin temel ilkeleri ve kalite yönetim sistemleri hakkında bilgi kazandırmak; ISO 9001 başta olmak üzere kalite standartları, süreç yönetimi, dokümantasyon, risk temelli düşünme ve sürekli iyileştirme yaklaşımlarını kavratmaktır.
Dersin İçeriği Kalite kavramı, kalite yönetiminin tarihsel gelişimi, toplam kalite yönetimi, kalite yönetim sistemlerinin temel ilkeleri, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi, süreç yönetimi, dokümantasyon ve kayıt kontrolü, risk temelli düşünme, müşteri memnuniyeti, sürekli iyileştirme, düzeltici faaliyetler, iç tetkik ve belgelendirme süreçleri.
Dersin Yöntem ve Teknikleri Yüz yüze anlatım
1. hafta- Anlatım, Soru- cevap
2. hafta- Anlatım, Soru- cevap
3. hafta- Anlatım, Soru- cevap
4. hafta- Anlatım, Soru- cevap
5. hafta- Anlatım, Soru- cevap
6. hafta- Anlatım, Soru- cevap
7. hafta- Anlatım, Soru- cevap
8. hafta- Anlatım, Soru- cevap
9. hafta- Anlatım, Soru- cevap
10. hafta- Anlatım, Soru- cevap
11. hafta- Anlatım, Soru- cevap
12. hafta- Anlatım, Soru- cevap
13. hafta- Anlatım, Soru- cevap
14. hafta- Anlatım, Soru- cevap
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Dr. Öğr. Üyesi Zehra Günel
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar ISO 9001:2015 – Kalite Yönetim Sistemi Standardı (TS EN ISO 9001)
Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
International Organization for Standardization. (2015). ISO 9001:2015 quality management systems—Requirements. ISO.
Ders Notları Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı (Nevzat Artık)
Dökümanlar https://avys.omu.edu.tr/storage/app/public/gokhan.salman/134722/TKY202U-13V2S1-8-0-1-SV1-ebook.pdf

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %50
Mühendislik Bilimleri %50

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 3 42
Ödevler 2 5 10
Ara Sınavlar 1 2 2
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 2 2
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 3 98

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Kalite kavramı ve kalite yönetimi prensiplerini açıklar
2 ISO 9001 ve diğer yönetim sistemlerinin yapısını ve gerekliliklerini tanımlar.
3 Bir kuruluşta kalite yönetim sisteminin kurulması ve sürdürülmesi süreçlerini açıklar.
4 Kalite iyileştirme araçlarını (Pareto analizi, Ishikawa diyagramı, 5N1K vb.) uygular.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Kalite kavramı, tarihsel gelişim ve temel tanımlar Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
2 Kalite kavramı, tarihsel gelişim ve temel tanımlar Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
3 Toplam Kalite Yönetimi (TKY) ilkeleri Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
4 Kalite maliyetleri ve kalite döngüsü Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
5 ISO 9001:2015 Kalite Yönetim Sistemi standardı Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
6 ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
7 ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
8 Yönetim sistemleri genel uygulama alanları Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
9 HACCP prensipleri ve uygulamaları Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
10 GMP (Good Manufacturing Practices) ve GHP (Good Hygiene Practices) Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
11 Kalite dokümantasyonu: prosedürler, talimatlar, kayıtlar Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
12 Yönetimin gözden geçirmesi ve sürekli iyileştirme (PDCA döngüsü) Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
13 Kalite kültürü ve çalışan katılımı Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.
14 Kalite yönetiminde liderlik ve etik yaklaşımlar Kaynak tarama Evans, J. R. (2026). Managing for quality and performance excellence (12th ed.). Cengage Learning.

 
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13
Tüm 4 4 4 4
Ö1 4 4 4 4
Ö2 4 4 4 4
Ö3 4 4 4 4
Ö4 4 4 4 4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282516&lang=tr