Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
5GTB309Gıda Mikrobiyolojisi 12+2+03504.06.2026

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Gıdalarda doğal olarak bulunan ve bulaşma potansiyeli olan mikroorganizmalar ile hastalık sebebi patojenler hakkında detaylı bilgi vermek.
Dersin İçeriği Bu derste, Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar ,sınıflandırılması ve önemi,gıda kaynaklı hastalıklar, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların fonksiyonları , gıdalarda meydana gelebilecek kontaminasyonlar ve önleme yolları ,Gıdalarda bulunan indikatör mikroorganizmalar , gıda muhafaza metotları konuları ele alınacaktır.
Dersin Yöntem ve Teknikleri Yüz yüze anlatım
1. hafta- Anlatım, Soru- cevap
2. hafta- Anlatım, Soru- cevap
3. hafta- Anlatım, Soru- cevap
4. hafta- Anlatım, Soru- cevap
5. hafta- Anlatım, Soru- cevap
6. hafta- Anlatım, Soru- cevap
7. hafta- Anlatım, Soru- cevap
8. hafta- Anlatım, Soru- cevap
9. hafta- Anlatım, Soru- cevap
10. hafta- Anlatım, Soru- cevap
11. hafta- Anlatım, Soru- cevap
12. hafta- Anlatım, Soru- cevap
13. hafta- Anlatım, Soru- cevap
14. hafta- Anlatım, Soru- cevap
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Emel Ünal Turhan
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Osman Erkmen( Ed.), Gıda Mikrobiyolojisi, (Efil yayınevi), 2010.
Ray, B., & Bhunia, A. (2020). Temel gıda mikrobiyolojisi (A. Malik, Çev. Ed.). Nobel Akademik Yayıncılık.
Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
Ders Notları Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları (Ankara Üniversitesi)
Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları (Prof. Dr. A. Kadir HALKMAN)
Dökümanlar https://meslek.meb.gov.tr/upload/dersmateryali/pdf/GD2025GM0902.pdf

Ders Yapısı
Fen Bilimleri %60
Sağlık Bilimleri %20
Alan Bilgisi %20

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 4 56
Sunum/Seminer Hazırlama 14 1 14
Ara Sınavlar 1 2 2
Uygulama 14 2 28
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 2 2
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 144

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan patojen mikroorganizmalar hakkında bilgi edinir.
2 Patojen mikroorganizmaların gıdalarda gelişme şartları ve gelişiminin kontrol edilmesi konularını öğrenir.
3 Patojen mikroorganizmaların sebebiyet verdiği hastalıklar hakkında bilgi edinir.
4 Farklı gıda gruplarında bulunan mikroorganizmaların bulunurlukları, sayımları ve tanımlanmalarını öğrenir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Gıda koruma yöntemleri Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
2 Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
3 Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
4 Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
5 Et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
6 Et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
7 Süt ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
8 Fermente alkollü içeceklerde mikrobiyolojik bozulmalar Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
9 Yumurta ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
10 Meyve sebze ve ürünlerinde / Konserve ürünlerde mikrobiyolojik bozulmalar Kaynak tarama Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
11 Dersle ilgili sunumlar 1 Sunum hazırlığı Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
12 Dersle ilgili sunumlar 2 Sunum hazırlığı Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
13 Dersle ilgili sunumlar 3 Sunum hazırlığı Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.
14 Gıda mikrobiyolojisi uygulamaları Laboratuvar hazırlığı Erkmen, O., & Bozoğlu, T. F. (2016). Food microbiology (Vols. 1-4). John Wiley & Sons.

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12 P13
Tüm 4 4 4 3 4 3
Ö1 4 3 3 2 4 3
Ö2 3 5 3 3 4 3
Ö3 4 4 4 4 4 3
Ö4 4 3 4 4 4 4

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282523&lang=tr