Dersin Ayrıntıları

Yarıyıl	Kodu	Adı	T+U+L	Kredi	AKTS	Son Güncelleme Tarihi
5	GTB309	Gıda Mikrobiyolojisi 1	2+2+0	3	5	30.11.2025

Dersin Detayları

Dersin Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans
Bölümü / Programı	Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü	Örgün Öğretim
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli	Yüz Yüze
Dersin Amacı	Gıdalarda doğal olarak bulunan ve bulaşma potansiyeli olan mikroorganizmalar ile hastalık sebebi patojenler hakkında detaylı bilgi vermek.
Dersin İçeriği	Bu derste, Gıdalarda bulunan mikroorganizmalar ,sınıflandırılması ve önemi,gıda kaynaklı hastalıklar, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların fonksiyonları , gıdalarda meydana gelebilecek kontaminasyonlar ve önleme yolları ,Gıdalarda bulunan indikatör mikroorganizmalar , gıda muhafaza metotları konuları ele alınacaktır.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları	Yok
Dersin Koordinatörü	Yok
Dersi Verenler	Doç. Dr. Emel Ünal Turhan
Dersin Yardımcıları	Yok
Dersin Staj Durumu	Yok

Ders Kaynakları

Kaynaklar	Osman Erkmen( Ed.), Gıda Mikrobiyolojisi, (Efil yayınevi), 2010.
Ders Notları	Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları (Ankara Üniversitesi) Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları (Prof. Dr. A. Kadir HALKMAN)

Ders Yapısı

Fen Bilimleri	%80
Sağlık Bilimleri	%20

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri

AKTS Hesaplama İçeriği

İş Yükü	Sayısı	Süre	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi	14	3	42
Sınıf Dışı Ç. Süresi	14	4	56
Sunum/Seminer Hazırlama	14	1	14
Ara Sınavlar	1	2	2
Uygulama	14	2	28
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	2	2
Toplam İş Yükü			AKTS Kredisi : 5 144

Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:

Sıra No	Açıklama
1	Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan patojen mikroorganizmalar hakkında bilgi edinir.
2	Patojen mikroorganizmaların gıdalarda gelişme şartları ve gelişiminin kontrol edilmesi konularını öğrenir.
3	Patojen mikroorganizmaların sebebiyet verdiği hastalıklar hakkında bilgi edinir ve tanımlanması, olası etkileri ve kontrolü konularında detaylı malumat sahibi olur.
4	Farklı gıda gruplarında bulunan mikroorganizmaların bulunurlukları, sayımları ve tanımlanmalarını öğrenir.

Ders Konuları

Hafta	Konu	Ön Hazırlık	Dökümanlar
1	Gıda koruma yöntemleri
2	Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu
3	Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu
4	Gıda kaynaklı patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolu
5	Et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar
6	Et ve et ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar
7	Süt ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar
8	Fermente alkollü içeceklerde mikrobiyolojik bozulmalar
9	Yumurta ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar
10	Meyve sebze ve ürünlerinde / Konserve ürünlerde mikrobiyolojik bozulmalar
11	Dersle ilgili sunumlar 1
12	Dersle ilgili sunumlar 2
13	Dersle ilgili sunumlar 3
14	Gıda mikrobiyolojisi uygulamaları

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282523&lang=tr