Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
5GTB311Enzim Teknolojisi2+0+02306.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Enzimler ile ilgili temel bilgiler yanında izolasyonu, saflaştırılması ve kullanım alanları hakkında bilgilerin verilmesi
Dersin İçeriği Enzimlerle ilgili temel kavramlar, enzimlerin kimyasal, enzim-substrat ilişkileri, enzim kinetiği, enzimlerin sınıflandırılması vb konularının detaylı olarak öğretimine yöneliktir.
Dersin Yöntem ve Teknikleri
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Doç. Dr. Fatma HEPSAĞ fatmahepsag@osmaniye.edu.tr
Dersi Verenler Yok
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Enzimler ve Enzim Teknolojisi – Prof. Dr. A. Kadir Halkman, Ankara Üniversitesi Yayınları.
Ders Notları Enzim Teknolojisi – Prof. Dr. N. Kamil ÖZBAŞ, Ege Üniversitesi Yayınları.

Ders Yapısı
Matematik ve Temel Bilimler %50
Mühendislik Bilimleri %50

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 2 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 2 28
Ara Sınavlar 1 10 10
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 10 10
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 3 76

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 1) Enzimlerle ilgili terimleri tanımlar.
2 2) Enzimlerin kimyasal yapılarını ve özelliklerini anlatır.
3 3) Enzimleri sınıflandırır.
4 4) Enzimlerin izolasyon ve saflaştırma tekniklerini anlatır.
5 5) Enzimlerin gıda teknolojisindeki kullanım alanlarını örneklerle anlatır.
6 6) Enzimlerin gıda teknolojisi dışındaki kullanım alanlarına örnekler verir.

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Enzimolojinin Temel Kavramları, Enzimlerin Kimyasal Yapısı
2 Enzim Katalizli Tepkimelerin Mekanizması
3 Enzimlerde Aktif Merkez Tayini
4 Enzimlerin Sınıflandırılması
5 Enzim Aktifliği ve Uygulamaları
6 Enzim Aktifliğinin Düzenlenmesi
7 Enzim İzolasyonu ve Saflaştırılması
8 Enzim İzolasyonu ve Saflaştırılması
9 Serbest Radikallerin Enzimlerle Giderilmesi
10 İmmobilize Enzimler
11 Enzimlerin Gıda Sanayinde Kullanılmaları
12 Enzimlerin Tedavi ve İlaç Sanayindeki Uygulamaları
13 Enzim kinetiği
14 Organik Sentezlerde Enzimlerin Kullanılmaları
 

 
Ders İçin Önerilen Diğer Dersler
GTB311 Enzim Teknolojisi
Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5
Tüm 5 5 5 5 5
Ö1 5 5 5 5 5
Ö2 5 5 5 5 5
Ö3 5 5 5 5 5
Ö4 5 5 5 5 5
Ö5 5 5 5 5 5
Ö6 5 5 5 5 5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282524&lang=tr