Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
6GTB302Özel Gıdalar3+0+03503.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Şekerpancarından şeker üretimi, şekerleme yapımı, kakao ve çikolata teknolojisi, çay ve kahve teknolojisi hakkında bilgilendirmek.
Dersin İçeriği Şeker, şekerleme, çikolata, çay, kahve teknolojileri
Dersin Yöntem ve Teknikleri Anlatım, Gösterim, Tartışma, Soru-Cevap, Uygulama-Alıştırma
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Fatma Hepsağ
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Özel Gıdalar (Şeker, Kakao ve Çikolata, Şekerleme, Çay, Kahve) Teknolojisi, 2017, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Genel Yayın No:178, Adana.
Ders Notları Ders müfredatı uyarınca öğretim üyesi tarafından hazırlanan ders materyali (ders notu, slayt)

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %25
Eğitim Bilimleri %25
Fen Bilimleri %25
Alan Bilgisi %25

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 10 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
11
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 28 1 28
Sınıf Dışı Ç. Süresi 28 1 28
Ödevler 28 1 28
Ara Sınavlar 28 1 28
Yarıyıl Sonu Sınavı 28 1 28
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 140

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Özel gıdaların üretim prosesleri
2 Özel gıdaların üretim proseslerinin önemi
3 Ekonomik ve beslenme/sağlık yönünden değerli ürün üretme konusunda fikir geliştirebilme

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Giriş Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
2 Şeker pancarından şeker üretim yöntemleri Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
3 Şeker pancarından şeker üretimi proses parametreleri Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
4 Şeker pancarından elde edilen şekerin kalite nitelikleri Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
5 Şekerleme üretim yöntemleri Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
6 Şekerleme üretimi proses parametreleri Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
7 Şekerleme ürünlerinin kalite nitelikleri Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
8 Ara Sınav Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
9 Kakao üretim teknolojisi Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
10 Çikolata üretim teknolojisi Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
11 Kakao ve Çikolata ürünlerinin kalite nitelikleri Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
12 Kakao ve Çikolata proses parametrelerinin nihai ürün üzerindeki etkileri Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
13 Çay üretim teknolojisi Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
14 Kahve üretim teknolojisi Anlatım, Soru-Cevap Kitap ve ilgili ders notları çalışılacak
15 Yarıyıl Sonu Sınavları Ders notları çalışılacak Ders notları çalışılacak

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5
Tüm 5 4 5 4 5
Ö1 5 5 4 5 5
Ö2 4 5 5 5 5
Ö3 5 4 5 5 5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282528&lang=tr