Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
6GTB306Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji3+0+03528.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Gıda Teknolojisi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Öğrencilere katkı maddelerinin ve mevzuatın tanıtılması
Dersin İçeriği Öğrencilere gıda katkı maddelerinin fonksiyonel sınıflandırılmaları, kimyasal özellikleri, toksikolojik açıdan değerlendirilmeleri, gıda katkı maddeleri kullanımıyla ilgili güncel ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler hakkında teorik bilgiler vermektir
Dersin Yöntem ve Teknikleri Teorik Anlatım Soru-Yanıt
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Yok
Dersi Verenler Doç. Dr. Fatma Hepsağ
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar Gıda Katkı Maddeleri, Editör Prof. Dr. Tomris Altuğ, 2001 Ege Üniv. Müh. Fak. Gıda Müh. Bölümü .
Ders Notları 1-Gıda Katkı Maddeleri ve İngrediyenler (İlbilge Saldamlı)
2-Gıda Katkı Maddeleri ders notu

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %25
Eğitim Bilimleri %25
Fen Bilimleri %25
Alan Bilgisi %25

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 14 3 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 14 1 14
Ara Sınavlar 14 3 42
Yarıyıl Sonu Sınavı 14 4 56
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 154

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Gıda katkı maddeleri kullanarak yeni ürün formasyonları geliştirme ve tasarlama hakkında bilgi sahibi olur.
2 .Güncel ilgili ulusal-uluslararası yasal düzenlemeler üzerine bilgi edinir.
3 Gıda üretiminde kullanılan katkı maddelerinin sınıflandırılması hakkında bilgi edinme;
4 Katkı maddelerinin kullanımında dikkat edilecek hususlar hakkında bilgi sahibi olma ;

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Katkı maddelerine giriş Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
2 Katkı maddelerinin tanımı ve kullanım amaçları Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
3 Katkı maddeleri ile ilgili yasal düzenlemeler Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
4 Katkı maddeleri ile ilgili toksikolojik değerlendirmeler Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
5 Katkı maddelerinin sağlık açısından önemi Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
6 Gıda katkı maddelerinin etki şekli ve sınıflandırılması Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
7 Antioksidanlar ve antimikrobiyel maddeler Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
8 Ara sınav Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
9 Asitler, lezzet maddeleri ve lezzet artırıcılar Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
10 Emülgatörler ve Kıvam Vericiler Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
11 Düşük Kalorili Gıda Katkıları-Şeker İkameleri Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
12 Yağ İkameleri Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
13 Vitaminler, Mineraller, Omega 3 Yağ Asitleri, Stanoller, Pro- ve Prebiyotikler Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
14 Genel Tekrar Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu
15 Dönem Sonu Sınavı Teorik Anlatım Soru-Yanıt Gıda Katkı Maddeleri ders notu

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5
Tüm 5 4 5 4 5
Ö1 4 5 4 4 5
Ö2 5 5 5 5 5
Ö3 5 4 4 5 5
Ö4 5 5 5 5 5

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=282529&lang=tr