| Hafta | Konu | Ön Hazırlık | Dökümanlar |
| 1 |
Sütün bileşimi ve özellikleri
|
Sütün temel bileşenleri ve özellikleri incelenir.
|
Sunum: Sütün bileşimi
|
| 2 |
Sütün toplanması ve fabrikaya kabulü
|
Çiğ sütün toplanma ve kabul süreçleri araştırılır.
|
Sunum: Süt kabul kriterleri
|
| 3 |
Sütün temizlenmesi ve yağının alınması
|
Süt temizleme ve yağ ayırma işlemleri incelenir.
|
Sunum: Santrifüj ve yağ ayrımı
|
| 4 |
Sütün homojenizasyonu ve standartlaştırılması
|
Sütte homojenizasyonun amacı araştırılır.
|
Sunum: Homojenizasyon prensipleri
|
| 5 |
Sütün havasının alınması ve ısıl işlem uygulanması
|
Süt işlemede ısıl işlemlerin amacı incelenir.
|
Sunum: Deaerasyon ve ısıl işlem
|
| 6 |
Isı değiştiriciler
|
Gıda endüstrisinde kullanılan ısı değiştiriciler araştırılır.
|
Sunum: Plakalı ve borulu sistemler
|
| 7 |
Pastörizasyon ve içme sütü teknolojisi
|
Pastörizasyon yöntemleri incelenir.
|
Sunum: İçme sütü üretimi
|
| 8 |
Peynir teknolojisi: temel prensipler
|
Peynir üretiminde temel prensipler araştırılır.
|
Sunum: Peynir teknolojisine giriş
|
| 9 |
Peynir teknolojisi: üretim yöntemleri I
|
Peynir üretim aşamaları incelenir.
|
Sunum: Üretim aşamaları I
|
| 10 |
Peynir teknolojisi: üretim yöntemleri II
|
Farklı peynir çeşitleri araştırılır.
|
Sunum: Üretim aşamaları II
|
| 11 |
Peynirin olgunlaştırılması
|
Peynir olgunlaştırma süreci incelenir.
|
Sunum: Olgunlaştırma süreçleri
|
| 12 |
Tereyağı teknolojisi
|
Tereyağı üretim süreci araştırılır.
|
Sunum: Tereyağı üretimi
|
| 13 |
Yoğurt teknolojisi: üretim prensipleri
|
Yoğurt üretim prensipleri incelenir.
|
Sunum: Yoğurt fermantasyonu
|
| 14 |
Ayran üretimi
|
Ayran üretim süreci araştırılır.
|
Sunum: Fermente süt içecekleri
|