|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Teknolojisi
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, su ürünlerinin işlenmesi, muhafazası ve değerlendirilmesi süreçlerini öğretmek; öğrencilerin su ürünleri teknolojisinde kalite, güvenlik ve sürdürülebilirlik ilkelerini kavramasını sağlamaktır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Ders; su ürünlerinin bileşimi, hasat sonrası değişimler, soğutma, dondurma, kurutma, tütsüleme, konserveleme ve fermente ürün teknolojilerini kapsar. Ayrıca mikrobiyolojik riskler, ambalajlama, yan ürünlerin değerlendirilmesi ve sürdürülebilir üretim yaklaşımları ele alınır.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Yüz yüze
1. hafta- Anlatım, Soru- cevap
2. hafta- Anlatım, Soru- cevap
3. hafta- Anlatım, Soru- cevap
4. hafta- Anlatım, Soru- cevap
5. hafta- Anlatım, Soru- cevap
6. hafta- Anlatım, Soru- cevap
7. hafta- Anlatım, Soru- cevap
8. hafta- Anlatım, Soru- cevap
9. hafta- Anlatım, Soru- cevap
10. hafta- Anlatım, Soru- cevap
11. hafta- Anlatım, Soru- cevap
12. hafta- Anlatım, Soru- cevap
13. hafta- Anlatım, Soru- cevap
14. hafta- Anlatım, Soru- cevap
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Dr. Öğr. Üyesi Özlem KILIÇ BÜYÜKKURT
|
|
Dersi Verenler
|
Dr. Öğr. Üyesi ÖZLEM KILIÇ BÜYÜKKURT
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Ukav, İ., Yüngül, M., Dörücü, M., Küçük, Ç., Güner, S., Özgönen Özkaya, H., Balkıs, E., Caf, F., & Kaya, B. (Eds.). (2024). Ziraat, orman ve su ürünleri alanında uluslararası araştırmalar X. Eğitim Yayınevi.
Huss, H. H., Jakobsen, M., & Liston, J. (2024). Quality and Quality Changes in Fresh Fish. FAO / Springer Updated Edition.
Toldrá, F. (Ed.). (2023). Seafood Processing: Technology, Quality and Safety. Woodhead Publishing (Elsevier).
|
|
Ders Notları
|
ders notu
|
|
Dökümanlar
|
https://acikders.ankara.edu.tr/course/view.php?id=3461
|
Ders Yapısı
|
Matematik ve Temel Bilimler
|
%20
|
|
|
Mühendislik Bilimleri
|
%0
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%20
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%60
|
|
|