|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Teknolojisi
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Şekerli ürünlerim üretimi sırasındaki üretim aşamaları ve bu alandaki teknolojik gelişmelerin takibi.
|
|
Dersin İçeriği
|
Şekerli ürünlerim üretimi sırasındaki üretim aşamaları ve bu alandaki teknolojik gelişmelerin takibi. Şeker ve şekerli ürünlerin tanımı, Şeker ve şekerli ürünler kimyası, üretim aşamaları, Kakao ve çikolata üretim teknolojisi, akide şeker ve marshmelov üretim teknolojisi, krokan şekerleme üretimi, pekmez üretim teknolojisi. Pişmaniye ve kestane şekeri üretim teknolojisi, bal ve bal teknolojisi.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
Yüz yüze
1. hafta- Anlatım, Soru- cevap
2. hafta- Anlatım, Soru- cevap
3. hafta- Anlatım, Soru- cevap
4. hafta- Anlatım, Soru- cevap
5. hafta- Anlatım, Soru- cevap
6. hafta- Anlatım, Soru- cevap
7. hafta- Anlatım, Soru- cevap
8. hafta- Anlatım, Soru- cevap
9. hafta- Anlatım, Soru- cevap
10. hafta- Anlatım, Soru- cevap
11. hafta- Anlatım, Soru- cevap
12. hafta- Anlatım, Soru- cevap
13. hafta- Anlatım, Soru- cevap
14. hafta- Anlatım, Soru- cevap
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Pembe EVCİ ÇÜRÜK pembecuruk@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
1. Özel Gıdalar Teknolojisi (Şeker, Kakao Ve Çikolata, Şekerleme Çay, Kahve), Prof. Dr. Ali Altan. Çukurova Üniversitesi, 2007
2. MEB, ŞEKER VE ŞEKERLİ ÜRÜNLER modülü,Ankara, 2011.
3. Özlem Tokuşoğlu Kakao ve çikolata bilimi, teknolojisi, üretimi, Sidas Yayınları ISBN: 9786055267254 (2018)
|
|
Ders Notları
|
Powerpoint programında hazırlanmış sunumlar
|
|
Dökümanlar
|
1. Özel Gıdalar Teknolojisi (Şeker, Kakao Ve Çikolata, Şekerleme Çay, Kahve), Prof. Dr. Ali Altan.Çukurova Üniversitesi, 2007. 2.MEB, ŞEKER VE ŞEKERLİ ÜRÜNLER modülü,Ankara, 2011. 3. Özlem Tokuşoğlu Kakao ve çikolata bilimi, teknolojisi, üretimi, Sidas Yayınları ISBN: 9786055267254 (2018)
|
Ders Yapısı
|
Fen Bilimleri
|
%10
|
|
|
Sağlık Bilimleri
|
%20
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%70
|
|
|