|
Dersin Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Düzeyi
|
Lisans
|
|
Bölümü / Programı
|
Gıda Teknolojisi
|
|
Öğrenim Türü
|
Örgün Öğretim
|
|
Dersin Türü
|
Seçmeli
|
|
Dersin Öğretim Şekli
|
Yüz Yüze
|
|
Dersin Amacı
|
Bu dersin amacı, gıda endüstrisinde soğutma tekniklerinin temel prensiplerini öğretmek, soğutma sistemlerinin çalışma esaslarını kavratmak ve gıdaların soğukta muhafazasıyla ilgili teknolojik süreçleri tanıtmaktır. Öğrenciler, gıdaların kalite kaybını en aza indirmek için uygun soğutma yöntemlerini seçebilecek bilgi ve beceriye sahip olurlar.
|
|
Dersin İçeriği
|
Soğutmanın temel prensipleri, soğutma çevrimleri, soğutucu akışkanlar, kompresör ve kondanser sistemleri, evaporatörler, soğutma yükü hesaplamaları, gıdaların soğutulması ve dondurulması, soğuk hava depoları, enerji verimliliği, hijyen ve güvenlik kuralları.
|
|
Dersin Yöntem ve Teknikleri
|
|
|
Ön Koşulları
|
Yok
|
|
Dersin Koordinatörü
|
Yok
|
|
Dersi Verenler
|
Doç. Dr. Fatma HEPSAĞ fatmahepsag@osmaniye.edu.tr
|
|
Dersin Yardımcıları
|
Yok
|
|
Dersin Staj Durumu
|
Yok
|
Ders Kaynakları
|
Kaynaklar
|
Singh, R.P. & Heldman, D.R. (2014). Introduction to Food Engineering. Academic Press.
|
|
Ders Notları
|
Toğrul, H. (2005). Soğutma Tekniği ve Uygulamaları. Nobel Yayınları.
|
Ders Yapısı
|
Matematik ve Temel Bilimler
|
%20
|
|
|
Fen Bilimleri
|
%20
|
|
|
Alan Bilgisi
|
%60
|
|
|