Dersin Ayrıntıları
YarıyılKoduAdıT+U+LKrediAKTSSon Güncelleme Tarihi
6SAY354SAĞLIK KURUMLARINDA GIDA VE PERSONEL HİJYENİ3+0+03528.11.2025

 
Dersin Detayları
Dersin Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans
Bölümü / Programı Sağlık Yönetimi
Öğrenim Türü Örgün Öğretim
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Öğretim Şekli Yüz Yüze
Dersin Amacı Öğrencilere toplu beslenme sistemlerinde gıda ve personel hijyeni kurallarının öğretilmesi
Dersin İçeriği Hijyen ve sanitasyonun tanımı, hijyen-kalite ilişkisi, toplu beslenme sistemleinde hijyenin önemi, hijyen riskleri, önlemler, gıda hijyeni, kişisel hijyen, el yıkama, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Dersin Yöntem ve Teknikleri yüzyüze anlatım
Ön Koşulları Yok
Dersin Koordinatörü Bölüm Başkanı Hilal KUŞCU KARATEPE
Dersi Verenler Yok
Dersin Yardımcıları Yok
Dersin Staj Durumu Yok

Ders Kaynakları
Kaynaklar salyt
Ders Notları Prof. Sıdıka BULDUK “Gıda ve Personel Hijyeni”

Ders Yapısı
Mühendislik Bilimleri %20
Sağlık Bilimleri %80

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Etkinlikler ayrıntılı olarak "Değerlendirme" ve "İş Yükü Hesaplaması" bölümlerinde verilmiştir.

Değerlendirme Ölçütleri
Yarıyıl Çalışmaları Sayısı Katkı
Ara Sınav 1 % 40
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 % 60
Toplam :
2
% 100

 
AKTS Hesaplama İçeriği
İş Yükü Sayısı Süre Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi 3 14 42
Sınıf Dışı Ç. Süresi 6 14 84
Ödevler 1 8 8
Ara Sınavlar 1 1 1
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 2 2
Toplam İş Yükü   AKTS Kredisi : 5 137

 
Dersin Öğrenme Çıktıları: Bu dersin başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir:
Sıra NoAçıklama
1 Hijyen kavramını öğrenir
2 Gıda ve personel hjyeni kavramını öğrenir

 
Ders Konuları
HaftaKonuÖn HazırlıkDökümanlar
1 Hijyen ve Sanitasyonu
2 Gıdaların Kirlenme Yöntemleri, Hijyen Sorunları
3 Bakteriler, Mayalar, Küfler, Virüsler ile İlgili Bilgiler
4 Yararlı Patojen Organizmalar
5 Patojen Bakterilerin Gıdalara Geçişi
6 Gıda Zehirlenmeleri
7 Gıda Zehirlenmeleri
8 Ara Sınav
9 Bina, Hava, Su, Personel Hijyeni ile İlgili İlkeler
10 Bina, Hava, Su, Personel Hijyeni ile İlgili İlkeler
11 Bina, Hava, Su, Personel Hijyeni ile İlgili İlkeler
12 HACCP (ISO 22000) Sistemi Yapısı İşleyişi
13 HACCP (ISO 22000) Sistemi Yapısı İşleyişi
14 HACCP (ISO 22000) Sistemi Yapısı İşleyişi
15 Hijyen ve Sanitasyonun Gıda İşletmeleri Açısından Önemi
16 Gıdaların Kirlenme Yöntemleri, Hijyen Sorunları

 
Dersin Program Çıktılarına Katkısı
P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12
Tüm 5 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1
Ö1 5 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1
Ö2 5 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 1

  Katkı Düzeyi: 1: Çok Düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok Yüksek

  
  https://obs.osmaniye.edu.tr/oibs/bologna/progCourseDetails.aspx?curCourse=290885&lang=tr